Viptamin
Produkte
Über uns
WarenkorbBestellungen, Abos
TelefonBlogImpressumDatenschutz

Gute Fette, böse Fette: Darauf kommt es an

Gute Fette, böse Fette:

Darauf sollten Sie bei der Wahl des passenden Speiseöls achten

Wenn es ums Öl in der Küche geht, stehen wir häufig vor einer riesigen Auswahl und bedienen uns bei der Kaufentscheidung nicht selten an unserem gefährlichen Halbwissen. Beim „richtigen“ Öl kommt es nämlich neben dem Geschmack und den Eigenschaften vor allem auf die Qualität der einzelnen Öle an. Worauf Sie da achten sollten, erfahren Sie hier.

Funktionen von Fetten in unserem Körper

In erster Linie sind Fette ein essentieller Energielieferant des Körpers und ein Vitaminträger – nicht außer Acht zu lassen sind jedoch ihre Eigenschaften als lebenswichtige Bestandteile der Zellmembran, also der äußeren Hülle unserer Körperzellen. Genauer gesagt stellen die Fettsäuren das Gerüst um den gesunden Zellkern herum dar und bieten damit einen wichtigen Schutz vor äußeren Einflüssen. Sie erhalten und pflegen also nicht nur unsere Gehirnzellen, sondern verhindern beispielsweise auch das vorzeitige Altern unserer Haut. Umso wichtiger ist es, dass wir unserem Körper wertvolle und stabile Fettsäuren zuführen, um unsere Zellen gesund zu erhalten und sie zu schützen. Führen wir ihm umgekehrt ungesunde Fette zu, kann die Schutzfunktion der Zellen nicht vonstattengehen die Gefahr einer Zellschädigung erhöht sich.

Verschiedene

Die unterschiedlichen Fettsäure-Arten lassen sich unterteilen in die Kategorien „stabil“, „relativ stabil“ und „instabil“:

  • Als stabil gelten gesättigte Fettsäuren
    (kurz-, mittel-, langkettig),
  • als relativ stabil die einfach ungesättigten Fettsäuren
  • als instabil die mehrfach ungesättigten Fettsäuren

Diese Fettsäuren sind Hauptbestandteile der verschiedenen Speiseöle, doch besteht kein Öl aus nur einer einzigen Fettsäure.

Stattdessen beinhaltet es immer eine Zusammensetzung unterschiedlicher Fette. Und genau diese Mischung an Fettsäuren sowie die qualitativen Eigenschaften des Öls sind entscheidend. Denn es existieren keine Fettsäuren in der Natur, die per sé als ungesund bezeichnet werden können. Vielmehr haben die natürlichen Inhaltsstoffe der unterschiedlichen Fettsäure-Arten ihre jeweils eigenen Funktionen in unserem Körper. Wie gut ein Öl wirklich ist, hängt sehr stark von seiner Gewinnung und der anschließenden (industriellen) Verarbeitung ab. Eben dieser Verarbeitungsprozess ist ausschlaggebend dafür, ob und welche Funktionen die Fettsäuren erfüllen oder ihr Genuss uns sogar Schaden zuführen kann.

lohnt sich

Vereinfacht lässt sich sagen: Je naturbelassender ein Speiseöl ist, desto besser ist es auch. Das lässt sich in den Supermarkt-Regalen jedoch nur schwer als solches erkennen. Denn um ein Öl lange haltbar zu machen und möglichst viel davon zu produzieren, wird ein Großteil der Sorten während des industriellen Herstellungsprozesses stark verarbeitet. Dabei werden die für die Zellen wertvolle Inhaltsstoffe vernichtet. Diese stark verarbeiteten und raffinierten Öle, die unter Hitze gepresst und nicht selten mit chemischen Lösungsmitteln versetzt werden, sollten Sie unbedingt meiden. Dafür gilt im Zweifel: Lesen Sie das Etikett aufmerksam durch und werden Sie bei verdächtig günstigen Preisen skeptisch. Ein weiterer wichtiger Indikator sind Ihre Sinne. Wenn Ihnen beim Öffnen der Flasche ein unangenehmer Geruch in die Nase steigt, sollten Sie es besser nicht verwenden.

Olivenöl

Unbestritten ist Olivenöl eines der beliebtesten Öle überhaupt. Zu Recht, denn Olivenöl gehört tatsächlich zu den guten und gesunden Speiseölen. Es besteht größtenteils aus einfach ungesättigten Fettsäuren, die der Körper gut verarbeiten kann und bietet und viel Vitamin E. Ein weiterer Vorteil sind die natürlich vorkommenden Antioxidantien sowie Polyphenole, die das Öl vor dem Ranzigwerden und gleichzeitig den Körper vor freien Radikalen schützen. Um diesen Schutz aufrechtzuerhalten, sollten Sie das Olivenöl am besten nicht oder nur minimal erhitzen und stets in dunklen Flaschen aufbewahren. Doch auch beim Olivenöl gibt es Unterschiede. Achten Sie auf die Bezeichnung „native extra“ oder „extra vergine“. Das ist ein wichtiges Gütesiegel und bedeutet, dass die Oliven mechanisch und ohne zusätzliche Wärme gepresst wurden. Auch der Preis ist wichtig. Liegt dieser unter 10 € pro Flasche spricht das häufig für eine mindere Qualität. Bei billigen Ölen handelt es sich meistens um Mischerzeugnissen aus unterschiedlichen Ländern, bei denen der Herstellungsprozess nicht immer nachvollziehbar ist.

15% Gesättigt    |    76% Einfach ungesättigt   |    8% Omega-6   |    1% Omega-3

Sonnenblumenöl

Hochwertiges Sonnenblumenöl, welches kaltgepresst wird, stellt kein Problem dar und kann zum Verfeinern Ihrer Speisen bedenkenlos verwendet werden. Achten Sie dabei jedoch unbedingt auf die Qualität des Öls und verlassen Sie sich auch hier auf Ihre Sinne. Anders sieht es dagegen beim konventionellen, billigen und stark verarbeiteten Sonnenblumenöl aus, welches wir alle kennen – dies sollten Sie in der Küche nicht einsetzen. Der extrem hohe Gehalt an Omega-6-Fettsäuren kann gesundheitsschädigend sein und besitzt eine entzündungsfördernde Wirkung. Leider findet sich das Sonnenblumenöl noch immer in einer ganzen Reihe verarbeiteter Lebensmittel – lassen Sie es bei der Zubereitung Ihrer Speisen deshalb besser weg, auch und vor allem beim Braten!

13% Gesättigt   |    21% Einfach ungesättigt   |    66% Omega-6   |    0% Omega-3

Rapsöl

Als eines der gesündesten aller Speiseöle wird von Ärzten häufig das Rapsöl genannt. Tatsächlich besitzt dieses Öl viele wertvolle ungesättigte Fettsäuren und genießt zurecht den Ruf, aufgrund seiner Zusammensetzung gesundheitsfördernd für unser Herz-Kreislauf-System zu sein. Aber auch Rapsöle können sich in hohem Maße voneinander unterscheiden. Die günstigste und bekannteste Sorte dieses Pflanzenöls wird industriell stark verarbeitet, um es geruchs- und geschmacksneutral zu gestalten. Während des Herstellungsprozesses werden wichtige sekundäre Inhaltsstoffe vernichtet. Um den Ertrag bei der Pressung zusätzlich zu erhöhen, ist der Einsatz von Lösungsmitteln auch hier ein gängiges Verfahren. Um es stabil und weniger anfällig für Oxidation zu machen, werden dem Rapsöl zudem häufig Zusatzstoffe wie synthetische Antioxidantien zugeführt. Ist das Rapsöl dagegen «nativ kaltgepresst», bedeutet das ein schonendes Produktionsverfahren ohne Wärmezufuhr und den Verzicht auf chemische Zusatzstoffe. Auch das Verhältnis zwischen Omega-3 und Omega-6 Säuren ist optimal. Zusätzlich nutze ich immer Rapsöl in Demeter-Qualität.Wenn Sie sich etwas besonders Gutes tun wollen, probieren Sie es einmal aus.
Insofern ist Rapsöl dieser Güteklasse auf alle Fälle eine Bereicherung für die Küche, sollte allerdings immer dunkel gelagert und nie hoch erhitzt werden.

7% Gesättigt   |    61% Einfach ungesättigt   |    21% Omega-6   |    10% Omega-3

Kokosnussöl- & Fett

Wegen der Vielzahl an gesättigten Fettsäuren haben in der Vergangenheit manche Mediziner von Kokosfett pauschal abgeraten. Seither belegten jedoch viele Untersuchungen die positiven Eigenschaften des Kokosfettes. Wegen seines hohen Gehalts an gesättigten Fettsäuren gilt das Fett aus der Kokosnuss als sehr stabil und bleibt damit lange haltbar. Künstliche Zugaben oder eine mehrstufige Verarbeitung ist dafür, anders als bei vielen anderen Ölen, nicht notwendig. Wegen seines hohen Rauchpunktes ist das Kokosöl außerdem ein beliebter Helfer in der Küche. Einen gesundheitlichen Vorteil bietet es aufgrund seiner guten Verträglichkeit und Bekömmlichkeit: Es ist histaminarm, gluten- und laktosefrei und gilt als eine gute Alternative für Menschen mit Reizdarmbeschwerden. Seine mittelkettigen Fettsäuren haben eine positive Wirkung auf unsere Verdauung und sorgen zudem schneller für ein sättigendes Gefühl. Auch hier sollten Sie unbedingt Wert auf ein Qualitätsprodukt legen. Achten Sie darauf, dass Ihr Kokosfett oder -Öl die Bezeichnung «extra virgin» auf dem Etikett trägt.

92% Gesättigt   |    6% Einfach ungesättigt   |    2% Omega-6   |    0% Omega-3

Distelöl

Distelöl wird in der Regel als raffiniertes Speiseöl angeboten und ist nicht empfehlenswert für die Zubereitung von Speisen. Es hat eine instabile Zusammensetzung sowie einen noch höheren Anteil an Omega-6 Fettsäuren als Sonnenblumenöl. Mit diesem Fettsäureprofil stellt das Distelöl ganz klar ein Gesundheitsrisiko dar –  auch dann, wenn es schonend kaltgepresst wurde. Wird es industriell verarbeitet, werden ihm zusätzlich gesundheitsgefährdende chemische Stoffe zugemischt. Aus diesem Grund die klare Empfehlung: Ob raffiniert oder kaltgepresst – lassen Sie Distelöl im Regal stehen!

10% Gesättigt   |    13% Einfach ungesättigt   |    77% Omega-6   |    0% Omega-3

In Kürze geht es weiter mit dem

Wenn Sie über die Veröffentlichung des 2. Teils benachrichtigt werden wollen, melden Sie sich gerne zu unserem Newsletter an!


Wir haben noch mehr Produkte im Angebot - für Alle, die das Optimum an Gesundheit anstreben.Z.B. können Sie unser hochwertiges Ubiquinol kaufen oder alle Produkte im Sortiment ansehen.
Gesamtes Sortiment ansehen
Viptamin Reinheitsgebot

Viptamin
Reinheitsgebot

Ab 80€ kostenloser Versand

Ab 80 € kosten-
loser Versand

30 Tage Widerrufsrecht

30 Tage
Widerrufsrecht

100% frei von Zusatzstoffen

100% frei von
Zusatzstoffen

Hervorragendes Preis-Leistungs-Verhältnis

Hervorragendes
Preis-Leistungs-Verhältnis

Unser Blog

Jetzt zum Newsletter anmelden
Ich bin damit einverstanden, dass meine Daten entsprechend den Regelungen der Datenschutzerklärung verarbeitet werden.
Viptamin

7 fatale Fehler rund um Nahrungsergänzung Teil 2

7 fatale Fehler bei Nahrungsergänzungsmitteln

Vor einigen Wochen sind wir auf einige Fehler bei Nahrungsergänzungsmitteln eingegangen. Wir berichteten darüber, dass Ungeduld und Fehlinformationen oft Ursache des Problems sind, dass es kein „bestes“ Nachrungsergänzungsmittel gibt, und dass sowohl der Preis als auch Trends unwichtig sein können.

Wir haben dieses wichtige Thema erneut für Sie aufgegriffen und zeigen Ihnen heute drei weitere Punkte, auf die Sie achten sollten.

* Quelle: Lebensmittelverband Deutschland

Nahrungsergänzungsmittel sind keine Schmerztabletten

Nahrungsergänzungsmittel sind keine Mittel gegen akute Symptome wie Kopfschmerzen. Nahrungsergänzungsmittel füllen Ihre Speicher wieder auf, damit der Körper sich selbst wieder in Ordnung bringen kann. Die Natur selbst ist dann am Werk. Es gibt nichts genialeres als die Intelligenz unseres eigenen Körpers. Diesen darin zu unterstützen, dass er optimal funktionieren kann, darin besteht der Sinn von Nahrungsergänzung. 

Verabschieden Sie sich Ihnen zuliebe vom Gedanken, dass einzeln eingenommene Nahrungsergänzung eine Verbesserung bewirkt.  Das tut es nicht. Ein Beispiel: Kalzium ist eine Voraussetzung für starke Knochen. Aber ohne Vitamin D funktioniert das nicht, denn Vitamin D steuert diesen Aufbau erst. Und ohne Vitamin K2 kommt das Kalzium nicht in den Knochen an, weil K2 diesen Transport übernehmen muss. Ohne K2 besteht die Gefahr, dass Kalzium die Blutgefäße verkalkt, weil sich das Kalzium, das Sie isoliert einnehmen, so in den Blutgefäßen ablagert. Vitamin D wiederum kann nur funktionieren wenn genug Vitamin A und Magnesium vorhanden sind.

Der Blut-Check beim Arzt bringt keine Erleuchtung

Man erstellt ein großes Blutbild beim Arzt und schon weiß man, an welchen Nährstoffen es hapert. Diese muss man dann nur noch in der Apotheke besorgen und schon hat man das Problem gelöst. Das wäre wirklich zu schön, um wahr zu sein. Nur funktioniert das in Wirklichkeit leider nicht. Tatsächlich lassen sich nur wenige Vitamine, Mieneralien im Blut so bestimmen, dass sie wirklich eine solide Aussage erlauben über die tatsächliche Lage in den Zellen. denn diese ist entscheidend.Oft zeigt sich lediglich eine Momentaufnahme und diese kann, beeinflusst von zig Faktoren aus dem Alltag, täglich unterschiedlich sein. Wenn es einen großen Mangel gibt, wird dieser zwar in der Regel entdeckt. 

Ein weiterer Punkt ist, dass sich zum Glück zunehmend mehr junge Ärzte für Nahrungsergänzung interessieren, diese Disziplin aber in ihrer Ausbildung leider nur eine kleine Randerscheinung ist. Man spricht hier vom Fachbereich der orthomolekularen Medizin. Wenn Sie also sich von einem Arzt über Nahrungsergänzung beraten lassen wollen, dann suchen Sie sich einen, der sich mit orthomolekularer Medizin auskennt. 

Seien Sie kritisch

Die Nahrungsmittelindustrie erklärt uns, warum das neue XY-Präparat das absolute Nonplusultra ist. Die Pharmaindustrie lässt dagegen einen Beitrag erstellen, in dem es heißt, Nahrungsergänzungsmittel sind Humbug und sollten gemieden werden. Beide Instanzen nehmen eine einseitige Haltung ein und beide vertreten ihre ganz eigene Profit-Strategie. Die Ersteren müssen verkaufen, die Letzteren müssen die Konkurrenz verdrängen.

Wenn Sie in Zukunft solche augenscheinlich „gefärbten“ Informationen hören, spitzen Sie die Ohren und seien Sie skeptisch. Nicht immer sieht man auf den ersten Blick, woher die Informationen ursprünglich stammen und staunt anschließend darüber, wer sie auf den Weg bringt. Wir als Konsumenten werden auf diese Weise häufig in die Irre geführt. Bleiben Sie deshalb immer wachsam, wenn die gestreuten Informationen zu eindimensional auf Sie wirken.

Fazit

Will man es sich einfach machen, vertraut man auf die Meinung anderer oder konsumiert das, was gerade modern ist. Das geht jedoch in der Regel schief, weil jeder einen anderen Lebensstil und damit andere Bedürfnisse an seine aufgenommene Nahrung hat. Natürlich benötigen wir alle ausreichend Magnesium, Kalzium, Omega-3-Fettsäuren, und so weiter. Es führt aber kein Weg dran vorbei, sich mit der eigenen Ernährung zu befassen, um herauszufinden was man selbst grade braucht. Wenn Sie dies tun, denken Sie stets daran:

  • Nahrungsergänzungsmittel haben nur dann ihre richtige Wirkung, wenn sie in eine ganzheitliche, gesunde Ernährung eingebettet werden
  • Die Qualität von Nahrungsergänzungsmitteln ist ganz entscheidend
  • Nahrungsergänzungsmittel ersetzen keinen gesunden Lebensstil
  • Ein gutes Produkt deckt immer alle Vitamine & Co. ab, die der Körper täglich braucht. Je nach Definition sind dies um die 50 Stück.

Wir haben noch mehr Produkte im Angebot - für Alle, die das Optimum an Gesundheit anstreben.
Gesamtes Sortiment ansehen
Viptamin Reinheitsgebot

Viptamin
Reinheitsgebot

Ab 80€ kostenloser Versand

Ab 80 € kosten-
loser Versand

30 Tage Widerrufsrecht

30 Tage
Widerrufsrecht

100% frei von Zusatzstoffen

100% frei von
Zusatzstoffen

Hervorragendes Preis-Leistungs-Verhältnis

Hervorragendes
Preis-Leistungs-Verhältnis

Unser Blog

Jetzt zum Newsletter anmelden
Ich bin damit einverstanden, dass meine Daten entsprechend den Regelungen der Datenschutzerklärung verarbeitet werden.
Viptamin