Der jahrelange Trend, Fette als Dickmacher abzustempeln, hat es nicht besser gemacht. Was glauben Sie, wie die Diätindustrie Lebensmittel ohne Fett wohlschmeckend bekommt? Natürlich mit Kohlenhydraten meist in Form von verstecktem Zucker.
Nahrung, so wie sie direkt aus der Natur kommt, essen wir kaum. „Processed food“ heißen alle Lebensmittel, die in irgendeiner Weise von Menschen bearbeitet wurden. Das beginnt beim gemahlenen Korn und endet bei der Tiefkühlpizza. Diese Nahrung strotzt nur so vor Kohlenhydraten und ungesunden Fettsäuren. Proteine und Vitalstoffe verkommen zur Nebensache. Das Verhältnis von Energie und Bausteinen gerät völlig aus dem Lot.
Es sind also nicht die Kohlenhydrate, die per se ein Problem darstellen, sondern das Zuviel an diesen im Verhältnis zu den guten Fetten, den Vitalstoffen und Proteinen.